Cupcakes de Violeta amb Panses (i primera experiència floral)

I aquí arriba la tercera entrega de Nadals! Els cupcakes de violeta amb panses (elaborats juntament amb els cupcakes de Nesquik doble i els de Chips Ahoy). "Violeta?" preguntà tothom abans de tastar... Sí, VIOLETA! La  veritat és que em va inspirar molt una recepta de la Ivana de Cupcakes a Diario tot i que finalment vaig fer recepta pròpia en comptes de guiar-me amb la seva.

Les panses... la veritat és que no tinc cap explicació raonable per a les panses. En aquell moment crec q em van venir molt de gust i inconscientment vaig incorporar-les a la recepta. 

Li direm cuina instintiva!

En quant a les flors sóc conscient de que necessito millorar però per ser la primera vegada no posarem gaires pegues, no? Només afegiré que és moooolt complicat sense haver vist prèviament cap tutorial ni res que et guiï. Hauré de prendre unes "classes" virtuals per a la propera!

PER A LA MADALENA (6-8 u)

• 80 g de farina
• 50 g d'oli d'oliva verge extra
• 40 g de sucre
• 1 1/2 c/c de llevat en pols
• 1 polsim de sal
• 1/2 c/c d'extracte de vainilla
• 1 1/2 c/c de pasta de violeta
• 60 mL de llet semidesnatada
• 50 g de panses

Es preescalfa el forn a 180ºC i es preparen les paperetes. En un bol es mescla la farina, el llevat i la sal. En un altre bol es mescla l'oli amb el sucre. Un cop integrats s'hi afegeixl'extracte de vainilla i la pasta de violeta. Es mescla i s'afegeix la meitat de la farina. S'incorpora la llet i finalment la resta de la farina.

S'omplen 2/3 les paperetes i es forneja uns 20 minuts o fins que en punxar amb un escuradents aquest surti net. Es reserven 5 minuts fora del forn i després es passen a la reixeta per tal de refredar-les totalment abans de decorar.

PER AL FROSTING

• 100 g de mantega prèviament treta de la nevera (mínim 1 h)
• 150 g de sucre glass
• 1 c/s de llet
• 1 c/p de pasta de violeta

Es treballa la mantega i s'hi incorpora el sucre glass tot batent amb la batedora de barilles i vigilant que aquest no salti. Un cop aconseguida una crema suau i esponjosa, afegir la llet i la pasta de violeta i batre fins a quedar els ingredients incorporats. Decorar.

Jo he decorat amb la boca 1M de Wilton  i he fet flors amb tallador d'èmbol i fondant Regalice. 

Aquestes són les primeres flors que vaig fer...

Imaginava que les primeres sortirien molt pitjor! Si jo ho he fet, us animo a que ho proveu vosaltres també!

Bon profit i fins a la propera!

Cupcakes de Chips Ahoy

Com podeu comprovar em disposo a fer experiments amb totes les galetes i llaminadures existents al mercat...jajaja!

Que d'on surt la idea? Doncs mireu, estàvem comprant al súper i de sobte vam arribar al passadís de les galetes. Desconec totalment quina força obscura va ser la que em va dur precisament a aquell linial de productes però allà m'hi vaig trobar, innocent de mi!, davant de totes les galetes de xocolata, sense xocolata, amb sucre, sense sucre, amb fruites, amb forma de dinosaure, d'estrella...

I acte seguit vaig sentir la veueta del meu "Pepito Grillo" dient "Betty, que això no toca!" i ràpidament em vaig sentir responent "és que faré cupcakes de Chips Ahoy..." i en "Pepito Grillo" va agafar una caixa de Chips Ahoy i una altra de mini Chips Ahoy sense que jo hagués d'articular cap més excusa ni parany...

Aix, què dèbils som de vegades...

PER A LA MADALENA (6-8 u)

• 60 g de farina
• 1 1/2 de llevat en pols
• 40 g d'oli d'oliva verge extra
• 4 c/s de Chips Ahoy mòltes (6 galetes)
• 40 g de sucre
• 1/2 c/c d'extracte de vainilla
• 1 ou
• 60 mL de llet

Es preescalfa el forn a 180ºC i es preparen les paperetes. En un bol es mescla la farina, les galetes mòltes i el llevat i en un altre es mescla l'oli amb el sucre. Un cop barrejats els dos ingredients, afegim l'extracte de vainilla i l'ou. Es mescla bé i s'afegeix la meitat de la mescla de la farina. Després la llet i finalment la resta de la mescla de la farina. S'omplen 2/3 de les paperetes i es couen les madalenes durant uns 20 minuts o bé fins que un escuradents surti net en punxar-les. Un cop cuites, deixar reposar 5 minuts fora del forn i passar a la reixeta per tal de refredar-les del tot abans de decorar.

PER AL FROSTING

• 100 g de mantega prèviament treta de la nevera (1 h abans mínim)
• 150 g de sucre glass
• 2 1/2 c/s de Chips Ahoy mòltes (2 galetes)
• 1 c/c d'extracte de vainilla
• 1 c/s de llet

Es treballa la mantega i s'hi afegeix el sucre glass. Es mescla bé amb el batedor de barilles tot vigilant que el sucre glass no salti. Un cop aconseguida una pasta suau i amorosa afegir-hi la vainilla, la llet i les galetes mòltes. Batre fins que la mescla sigui homogènia.

Jo he decorat amb la boca 1M de Wilton (màniga pastissera en 90º de dins cap a enfora) i just al punt en el què deixem anar la màniga una mini Chips Ahoy (per cert, això és consell de l'Alma!)

I com ja he explicat en el post anterior, aquest cupcake el vaig portar (juntament amb els de Nesquik Doble i els de Violeta amb Panses) a casa dels meus amics de La Cafetera de Sant Cugat i aquí deixo la mostra conforme també va tenir la seva caixeta pròpia!

Molt bon profit!!

Cupcakes de Nesquik Doble (i decoració nadalenca)

Ja estem de nou en plenes festes de nadals i jo gairebé sense enterar-me... Si és que ja fa vuit mesos i mig que vaig tenir a la meva petita princesa i sembla que va ser ahir!!! Pànic em fa com passa de ràpid el temps... 

El temps... això que jo tant necessito i tan poc tinc... jajajaja! Si és que això de ser mare t'absorbeix completament!

Tornant als Nadals... m'encanten! Enguany tenia jo molt d'esperit nadalenc però m'ha faltat temps per pensar en coses nadalenques com decorar el pis, muntar l'arbre (trist fer-ho el 22 de desembre amb els nens de Sant Ildefons cantant de fons...), fer les meves pròpies boles de l'arbre amb patchwork, fer cupcakes nadalencs... ah, no! això sí que ho he pogut fer!! A les 2 de la matinada, com sempre, però ho he fet! La veritat és que dilluns 24 tenia un dinar molt especial i molt esperat amb uns bons amics a qui estimo molt... Que qui són? Doncs els de la Cafetera de Sant Cugat! Si feu un cop d'ull al seu web veureu que són crítics de cafès i altres coses dolces! Clar, havia de quedar bé...

Així que què millor que arriscar-me no només amb un nou experiment sinó també amb la meva primera experiència (bé, segona) amb el fondant... La veritat és que em van felicitar (clar que éssent tan amics com som no sé si van parlar com a La Cafetera o bé com a ells mateixos... jo diria que l'amistat és incondicional! jejeje!) Jo, d'entrada, estic molt orgullosa del resultat! Tot és millorable en aquesta vida i tractant-se de les meves decoracions amb fondant aquesta frase pren encara més força, però per ser novella no puc dir que sigui cap fracàs. Bé, jutgeu vosaltres mateix@s...

PER A LA MADALENA (6-8 u)

• 80 g de farina
• 40 g d'oli d'oliva verge extra
• 3 c/s plenes de nesquik tradicional (de xocolata)
• 40 g de sucre
• 1 1/2 c/c de llevat en pols
• 1 polsim de sal
• 1 ou
• 60 mL de llet semidesnatada
• 1/2 c/c d'extracte de vainilla

Preescalfem el forn a 180ºC i preparem les paperetes. En un bol mesclem la farina, el llevat, la sal i el nesquik i reservem. En un altre bol mesclem l'oli amb el sucre i l'extracte de vainilla. Afegim l'ou i batem. Afegim la meitat de la mescla d'ingredients secs, la llet i la resta de la mescla de secs. Omplim 2/3 de cada papereta i ho deixem coure uns 20 minuts o fins que l'escuradents surti net en punxar la madalena. Un cop cuites les treiem del forn i deixem reposar 5 minuts. Després les col·loquem damunt la reixeta per refredar del tot abans de decorar (recordeu que si no deixeu refredar del tot, en afegir el frosting us quedarà líquid!).

PER AL FROSTING DE MADUIXA

• 100 g de mantega prèviament treta de la nevera (mínim 1 h abans)
• 130 g de sucre glass
• 4 c/s colmades de nesquik de maduixa
• 1 c/c d'extracte de vainilla
• 1 c/s de llet semidesnatada

Es treballa la mantega amb el batedor de barilles i s'hi afegeix el sucre glass poc a poc i vigilant que no salti. Un cop aconseguida una crema suau s'hi afegeix l'extracte de vainilla, la llet i el nesquik i es bat fins que estiguin tots els ingredients ben integrats.

I a decorar! Jo he fet servir una boca d'estrella i per a la decoració de sucre pasta fondant Regalice en color verd i uns talladors de fulles de grèvol.

En realitat vaig fer tres tipus de cupcakes per portar a Sant Cugat (sí, gran marató nocturna cupcakeriana...): de Nesquik doble, de Chips Ahoy i de Violeta amb panses. Però per a aquests darrers haureu d'esperar a una nova entrada! Us deixo una foto com a aperitiu...

I com que no hi havia a la botiga cap caixa per a 12 cupcakes (tampoc per a 6 ni per a 4!!) el meu marit només em va poder portar caixes per a un sol cupcake (pobre marit meu les coses que li faig fer!). Bé, al menys un cupcake de cada va anar amb la seva pròpia caixeta ben presentat! Ja sabeu que un regal encara és millor regal si es té una mica de cura amb la presentació...

I aquí els tres cupcakes en les seves respectives caixetes.

Quan no siguin festes de Nadal podeu decorar aquests cupcakes amb núvols de sucre (mini marshmallows)

Espero que us hagi agradat i... BONES FESTES!!

Cupcakes de figa

Si hagués d'escollir d'entre totes les fruites la meva preferida, probablement aquesta seria la figa. Tinc molts bons records al voltant d'aquesta fruita... Quan era petita anava cada estiu al poble de la meva mare, a casa dels meus avis. El meu avi té un hort bastant grandet. Avui en dia no hi té gaires coses plantades, clar que el senyor té ja camí dels 90 anys, però a la meva infància hi tenia pebrots, cogombres, pèsols, mongeta verda,... i una llarga llista de verdures, hortalisses i fins i tot cigrons!!! D'entre totes les plantes que hi tenia, hi havia un arbre molt especial al capdavall de la parcel·la separant el terreny del meu avi amb el del veí: una figuera! Cada any sabia que el meu estiu s'acabava perquè anàvem a collir les figues de la figuera... però abans en menjava unes quantes moltíssimes! Haig de dir, però, que aquesta figuera ja no existeix ja que es va cremar en un incendi que va arrasar la zona i gairebé s'emporta també el meu avi.

Anys més tard, ja independitzada, anava amb la meva amiga i companya de pis al terreny dels seus pares i collíem figues enfilades a una escala no gaire estable... Les figues encara eren més bones després de l'esforç que suposava collir-les!

Bé, després de l'episodi nostàlgic no m'enrotllo més i deixo la recepta de collita pròpia!

PER A LA MADALENA (6-8u)

• 80 g de farina
• 40 g d'oli d'oliva verge extra
• 40 g de sucre
• 3-4 c/s de melmelada de figa
• 1 1/2 c/c de llevat
• 1 polsim de sal
• 1 ou
• 60 mL de llet semidesnatada
• 1/2 c/c d'extracte de vainilla

Es preescalfa el forn a 180ºC i es preparen les paperetes al motlle. En un bol es mesclen tots els ingredients secs (farina, sal, llevat) i en un altre es mescla l'oli amb el sucre. Un cop integrats s'hi afegeix l'ou i es mescla bé. Després l'extracte de vainilla i la melmelada de figa. Un cop ben mesclat s'hi afegeix la meitat de la farina, la llet i la resta de la farina tot mesclant a cada addició d'ingredient.

S'omplen 2/3 de cada papereta amb l'estri per fer boles de gelat (o amb una cullera sopera en el seu defecte) i es forneja uns 20 minuts o fins que un escuradents surti net en punxar la madalena. Es deixen reposar uns 5 minuts fora del forn i acte seguit es desen sobre una reixeta per tal que es refredin del tot abans de decorar.

Una altra versió seria omplir el fons de la papereta, afegir una c/p de melmelada i cobrir amb la resta de massa fins als 2/3. D'aquesta manera la madalena tindrà un centre de melmelada en mossegar-la. Si s'opta per aquesta opció caldrà rebaixar la quantitat de melmelada de la massa (1-2 c/s).

PER AL FROSTING DE FIGA

• 100 g de mantega (prèviament treta de la nevera com a mínim 1 h)
• 130 g de sucre glass
• 1 c/c d'extracte de vainilla
• 1 c/s de llet
• 2-3 c/s de melmelada de figa (segons gustos)

Es treballa bé la mantega i s'hi afegeix el sucre glass poc a poc tot batent amb les varilles i vigilant no deixat tota la cuina blanca. Quan s'ha format una pasta cremosa i suau i ha emblanquit caldrà afegir l'extracte de vainilla, la llet i la melmelada. Mesclar bé i... a decorar! Jo he usat la boca 1M de wilton i nonpareils (boletes petites de sucre) de colors.

Espero que us hagi agradat i fins a la propera!

Cupcakes de galeta Maria

Aquesta tardor no està fent temps de tardor, oi? Hem passat calors sofocants, després un front fred molt fred que semblava que ens deixaria sense temporada de bolets, després una altra vegada caloreta, després nevades i gelades... Quina bogeria! Qui s'atreveixi a dir que això del canvi climàtic és una invenció dels ecologistes...

Bé, al que anàvem... amb aquest temps tan i tan boig ja porto 4 refredats en qüestió de pocs mesos i conseqüentment li acabo encomanant a tothom. Un matí ens vam llevar i el meu marit, com una sopa (pobret, li vaig enganxar jo!) em va dir amb veu de nas: "em podríes fer uns cupcakes, no?". Clar, una amb tot el sentiment de culpa que respon: "cupcakes? I de què els vols amor meu?" El que no m'esperava és que em digués: "de galetes Maria!" "de galetes Maria?" Doncs sí! De galetes Maria que vaig començar a fer els cupcakes! Per sort tenim galetes Maria per un regiment i per sort també els senyors del Mercadona fan unes mini galetes Maria molt cuques que ens serviran molt bé per decorar.

PER A LES MADALENES (surten unes 12-14)

• 2 ous
• 100 g de sucre
• 120 g de farina
• 60 mL d'oli
• 1 c/p llevat
• 1 c/c d'extracte de vainilla
• 60-70 mL de llet semidesnatada 
• 6 c/s de pols de galetes Maria (és a dir, galetes Maria trituradíssimes)

Es preescalfa el forn a 160ºC i es preparen les paperetes al motlle. Es mescla la llet amb l'extracte de vainilla i es reserva. En un bol mesclem tots els ingredients secs (farina, llevat i pols de galetes Maria) i es reserva. En un altre bol es mescla l'oli i el sucre. Un cop integrats s'afegeixen els ous un a un i remenant bé a cada addició. S'afegeix la meitat de la farina i es mescla bé. Després la llet amb vainilla que teníem reservada i finalment la resta de la farina. Mesclant bé a cada addició per tal d'integrar bé els ingredients i fer una massa homogènia. S'omplen les paperetes (recordeu que només 2/3 i que la mida de l'artilugi de les boles de gelat és la mida perfecta) i es couen les madalenes uns 20 minuts o fins que en punxar-les amb un escuradents aquest surti net. Un cop cuites, treure del forn i deixar reposar 5 minuts. Després treure del motlle i deixar refredar totalment damunt de la reixeta abans de decorar.

PER AL FROSTING

• 120 g de mantega sense sal (prèviament treta de la nevera com a mínim 1 h abans)
• 3 c/s llet semidesnatada
• 100 g de sucre glass
• 5 c/s de pols de galetes Maria
• 1 c/c d'extracte de vainilla

Primer treballem la mantega i hi afegim la llet, la vainilla i les galetes mòltes. Homogeneïtzem bé i afegim el sucre glass lentament i tot batent amb les varilles fins que quedi una crema suau i esponjosa.

Es posa el frosting dins d'una màniga pastissera amb la boca que es prefereixi i es decora. Per damunt podem posar unes virutes de sucre de colors o el que tingueu per casa i finalment una mini galeteta Maria.

Us encantaran!!! I si us resistiu i no us les mengeu d'una sola vegada, recordeu guardar-les ben tancades dins de la nevera per tal que us aguantin uns 3-4 dies.

Cupcakes de castanya

Cap a finals del mes passat els meus pares van anar a celebrar una castanyada (sí, d'acooooord una mica tard però és que enguany la tardor ha arribat tard!) i va aparèixer ma mare amb tota una bossa plena de castanyes cuites...

En un primer moment vaig pensar "Nyam!" però acte seguit vaig recordar que, a casa meva, només en menjo jo. En aquell precís instant estava fent uns cupcakes de galeta Maria a petició del meu maridet (proper post) i vaig pensar "calla! i si fas uns cupcakes de castanya cuita?" I dit i fet! 

La veritat és que, per ser quelcom improvitzat, va quedar boníssim!! Us ho recomano! 

Bé, no m'enrotllo més i deixo la recepta...

PER A LES MADALENES (surten unes 16)

• 150 g de castanyes cuites triturades
• 8 castanyes senceres pelades i partides per la meitat
• 2 ous
• 120 g de farina
• 100 g de sucre (es podria reduir...)
• 100 g d'oli d'oliva verge extra (també es podria reduir!)
• 100 g de compota de poma (la tenia per allà i vaig pensar en gastar-la... això són cupcakes d'autor!)
• 1 c/p llevat
• 1 polsim de canyella
• 1 polsim de sal
• 1 c/c d'extracte de vainilla

Es preescalfa el forn a 180 ºC i es preparen les paperetes dels cupcakes al motllo. Es mesclen els ingredients secs (farina, llevat, canyella, castanyes triturades i sal) en un bol i es reserva. En un altre bol es mescla l'oli amb el sucre i s'hi afegeixen els ous un a un remenant a cada addició. S'afegeix l'extracte de vainilla i la compota i es remena i finalment s'incorporen els ingredients secs tot remenant bé per tal que quedin ben incorporats. S'omplen les paperetes 2/3 (mida exacta de la capacitat de l'artilugi per fer boles de gelat!) i es couen al forn uns 20-25 minuts o fins que punxant amb un escuradents aquest surti net. Un cop cuites es treuen del forn, es deixen refredar 5 minuts i es treuen del motlle per refredar-les damunt la reixeta (recordeu no fer-ho mai sobre el marbre o la superfície q tingueu a la cuina).

PER AL FROSTING DE FORMATGE CREMÓS

• 45 g de mantega sense sal (i treta de la nevera 1-2 h abans)
• 115 g de formatge cremós (tipus mascarpone o similar)
• 150 g de sucre glass
• 1 c/c d'extracte de vainilla

Es treballa una mica la mantega i s'hi incorpora el formatge. Es mescla bé fins a obtenir una crema suau. Es va afegint el sucre glass mica en mica i vigilant no deixar blanca tota la cuina. Quan sigui una crema esponjosa i suau afegir l'extracte de vainilla.

I ara només falta DECORAR!!! Jo hi vaig afegir mitja castanya i va quedar força bé.

Apa, bon profit!

Cupcakes de galeta Oreo

Vaig veure aquesta recepta al bloc de l'Alma Obregón (Objetivo: cupcake perfecto) i vaig pensar que ho havia de provar. Em va semblar una idea boníssima i la decoració queda tan "cuca" amb la mini galeteta... Així que em vaig posar mans a l'obra. Jo no vaig fer mini cupcakes sinó cupcakes i, com sempre, vaig fer de les meves amb les quantitats dels ingredients... (què voleu! Per més que ho intenti no puc fer-hi res! Deu ser que la dietètica la tinc imprimada al codi genètic i sempre em surt aquella veueta que diu "massa mantega!" "quina exageració de sucre!" "i si canviem mantega per oli?")

PER A LA MADALENA

• 2 ous
• 100 g de sucre
• 115 g de farina
• 100 g de mantega
• 2 c/s i mitja de cacau en pols sense sucre (jo hi vaig posar cacau en pols estàndard)
• 1 c/p de llevat
• 1 c/c d'extracte de vainilla
• 60 mL de llet
• 6 c/s d'oreo mòltes (i generoses!)

Com sempre, preescalfar el forn a 160ºC i preparar les paperetes al motlle. En un got es mescla la llet freda i l'extracte de vainilla. En un bol es mesclen els ingredients secs (farina, llevat, cacau i galetes Oreo mòltes) i en un altre es mesclen el sucre i la mantega fins a obtenir una textura cremosa, moment en el qual afegirem els ous un a un. Un cop integrats els ingredients afegirem la meitat de la farina i mesclarem, la mescla de llet amb vainilla (tornem a mesclar) i la resta de farina. S'ha de repartir la massa entre els paperets recordant omplir només 2/3 parts perquè si no ens vessarà del paperet i muntarem un sidral dins del forn (i després s'ha de netejar! vaig tenir una mestra a l'intitut que sempre deia "No es muy limpio el que mucho limpia sinó el que poco ensucia" i quina raó tenia la dona!!!). Es couen 20-23 minuts o fins que punxant amb un escuradents aquest surti net. Caldrà estar vigilant perquè és molt fàcil que se'ns coguin massa les madalenes en un segon de distracció! Un cop cuites, treure del forn i deixar reposar 5 minuts per després treure-les del motlle i deixar-les reposant en una reixeta. 

Molts i moltes us preguntareu quina trascendència té que es refredin sobre la reixeta o sobre el marbre de la cuina... no és pas cap invenció ni caprici! És important perquè d'aquesta manera es refreda tota la madalena a l'hora i s'eviten les condensacions d'aigua que poden estovar la nostra obra d'art o bé poden fer que els paperets es desenganxin i s'obrin.

Mentre es refreden les madalenes aprofitarem el temps i prepararem el buttercream de galetes Oreo.

PER AL BUTTERCREAM DE GALETES OREO

• 110 g de mantega sense sal i a temperatura ambient
• 200 g de sucre glass
• 1 c/c d'extracte de vainilla
• 6 c/p de llet
• 4 c/s de galetes Oreo tamitzades (important per tal de no espatllar la textura del buttercream)

Es mescla la mantega (prèviament treballada) amb la llet, la vainilla i la pols de galetes Oreo. Un cop homogeneïtzat anirem afegint el sucre glass tenint cura de fer-ho mica en mica per tal de no esquitxar-ho tot. Un cop obtinguda una pasta suau i esponjosa, passar-la a una màniga pastissera amb una boca maca (la 1M de Wilton, per exemple) i decorar els cupcakes. Per finalitzar la decoració podem posar amb una mica de gràcia una mini galeta Oreo.

I a menjar!!! Nyam!

Cupcakes de pastanaga

Qui ho havia de dir! Aquest va ser el primer tutorial que vaig veure i va ser amb Joy of Baking. Què bé s'explica aquesta dona! I això que sembla tenir accent de l'interior! ;)

Des de que va començar a parlar vaig pensar que m'hi enganxaria, i així va ser. Ho fa tan amè que fa venir ganes de posar-te a cuinar a la mateixa vegada que ho va explicant. Una altra cosa que m'agrada d'aquesta dona és que et dóna alternatives i no et fa pensar que si no tens les mateixes eines que ella serà totalment impossible fer un trist cupcake i que moriràs havent deixat aquesta tasca a la llista de coses a fer abans de morir... No, no! Ella et dóna opcions! Fabulós!

M'haureu de disculpar però en ser els primers cupcakes que he fet (bé, aquests i els de galeta Oreo que compartiré en un altre post) no hi ha gaires fotos i no són gaire artístiques... Una altra cosa a millorar!

Bé, no m'enrotllo més i us deixo la recepta "adaptada" (jijiji!) 

PER A LA MADALENA (surten entre 12 i 14)

• 175 g de farina
• 1 c/p llevat
• 1/2 c/c de sal (un polsim, vaja!)
• 1 c/p de canyella en pols
• 120 g de nous triturades
• 2 ous grans
• 100 g de sucre
• 120 mL d'oli d'oliva verge extra (del bo, no sigueu garrepes! Penseu que és el que millor aguanta les altes temperatures del forn)
• 1 c/c d'extracte de vainilla
• 160 g de compota de poma ( o 2 terrines de compota de poma del Mercadona)
• 225 g de pastanaga ratllada fina

Es preescalfa el forn a 180 ºC i se situa la safata al centre. Es preparen les paperetes al linial (motlle per fer madalenes). En un bol es mesclen els ingredients secs (farina, sal, llevat, canyella i nous) i es reserva. En un altre bol es baten els ous i s'hi afegeix el sucre, l'oli i l'extracte de vainilla. Un cop mesclats els ingredients humits, s'hi afegeix la compota de poma i la ratlladura de pastanaga. Quan estan els ingredients humits integrats, s'hi va afegint la farina fins que la mescla sigui homogènia. Amb un estri per fer boles de gelat (o una cullera) s'omplen 2/3 de cada papereta i es couen les madalenes durant 20-23 minuts o fins que en clavar un escuradents aquest surti net. És important estar "al tanto" perquè una diferència d'un minut pot representar la "defunció gustativa" de les vostres madalenes i us pot suposar una demanda d'aquell qui les tasti després per haver-se-li trencat una dent... Un cop cuites es deixen reposar uns 5 minuts i immediatament s'han de treure del motlle i col·locar en una reixeta fins que es refredin del tot.

Mentrestant es pot anar fent el frosting (és a dir, la decoració!) que en aquest cas és de formatge cremós.


PER AL FROSTING

• 50 g de mantega sense sal i tova (treure de la nevera 1-2 h abans)
• 115 g de formatge cremós (millor mascarpone que tipus filadelphia per l'acidesa)
• 200 g de sucre glass (no serveix triturar sucre blanc...)
• 1 c/c d'extracte de vainilla

Es mescla la mantega amb el formatge cremós fins a quedar una pasta suau i voluminosa. Lentament, afegir el sucre glass a mida que es vagi incorporant (compte! es corree el risc de deixar blanca tota la cuina!!!) fins a quedar una pasta esponjosa. Finalment s'hi afegeix l'extracte de vainilla.

Apa! Doncs ara què ens falta? Ah, sí! Decorar!!!! 

Per decorar utilitzeu una màniga pastissera amb la boca que més us agradi. Jo vaig usar una d'estrella. Si hi voleu afegir més coses per decorar (perles, sprinkles, sparkles... no, no m'he tornat boja! Traducció: boletes de colors, estrelletes o altres figures de sucre...) millor fer-ho d'immediat perquè després el frosting endureix una mica.

I ara, si no us els heu menjat tots ja perquè segur que us han quedat amb una pinta espectacular, millor conserveu-los a la nevera. Aguanten uns 3-4 dies.

Apunts: si investigueu una mica el tema observareu que tothom fa servir una amassadora Kitchen Aid. Recordo que quan vaig anar a comprar paperetes per als meus cupcakes vaig preguntar una mica sobre com fer-los i quines eines i material em calia i em van fer entendre que sense una amassadora no seria capaç de sortir-me'n. Està clar que la KA és cuquíssima i a més s'interpreta que és més "pro" perquè és 100% americana... clar! preu aproximat i arrodonit: 500€!!! Ara bé, no entrem en pànic! Jo tota la mescla per a les madalenes la faig amb un batedor manual de "barilles" (sento la castellanada però no sé el nom correcte en català) i el frosting amb el batedor elèctric i accessori de "barilles". I baratet, baratet!!!

Bé, espero que us hagi agradat!

Fins a la propera!

Proves 1.0: els primers Cupcakes

Doncs sí, definitivament m'hi he enganxat... Per què serà? Qualsevol pot pensar que són unes simples madalenes però... NO! És pura creativitat, és imaginació, és... art culinari! (i això acaba de ser una anada d'olla meva, si és que estic fatal!).

Els que em coneixeu podreu pensar: "què fa ara aquesta cuinant unes postres hipercalòriques i hipergreixoses... i hiperbones!!" Sí, sóc nutricionista i, abans de descobrir el meravellós món de les postres, una nutricionista molt estricta en l'equilibri perfecte dels àpats. De fet la secció dolça de la gastronomia sempre l'he tinguda al punt de mira però mai m'hi he volgut apropar perquè si ho feia estava perduda... tal i com ho estic ara! Després de parir, i amb el sobrepes que comporta, no se m'acut fer-me fan de cuinar d'amanides sinó que em faig fan res més enllà que de fer cupcakes i altres dolços!!! No tinc remei...

Total, que aquí estic iniciant nou bloc per parlar dels meus experiments. Val a dir que abans me n'he estudiat molts, a quin millor!, i dels quals n'aprenc una cosa nova cada dia (Objetivo: cupcake perfecto, Cupcakes a diario, Joy of Baking, Joy the Baker, La Receta de la Felicidad, El Rincón de Bea... i molts més que ja no posaré perquè podríem estar estona). La idea és retocar totes les receptes per tal de millorar-ne el perfil nutricional, com sempre faig. El meu marit a això li diu "destrossar receptes". Doncs sí, ho admeto, sóc una destrossadora de receptes (o no! potser les milloro i tot!).

Bé, sigui com sigui intentaré mostrar els experiments amb els que estic disfrutant tant a la meva mini-cuina.

Gràcies i benvinguts/des!